浙江是中國茶油大省，茶油產(chǎn)量占全國的一半，然而由于氣候等原因，今年油茶籽大量減產(chǎn)，導(dǎo)致茶油紛紛漲價，超市大牌山茶油價格已貴過進(jìn)口橄欖油。
個別品牌山茶油已漲價 年后或?qū)⒓w漲價
山茶油的漲價，讓不少熱愛山茶油的消費(fèi)者覺得“少吃油 吃好油”這句話聽上去并沒有那么輕松。
在世紀(jì)聯(lián)華慶春店，記者采訪了正在選購山茶油的李女士。李女士說她是山茶油的忠實用戶，山茶油的種類非常多，有特級初榨山茶油、調(diào)和山茶油、一級壓榨山茶油等，但她只買一級初榨山茶油，這種山茶油炒菜沒有油煙、涼拌蔬菜還有淡淡的清香。
記者注意到，浙江某知名品牌山茶油售價439元/5升，導(dǎo)購說，已漲價了一個月，每桶油漲了40元。經(jīng)了解，金龍魚等品牌山茶油尚未漲價，但導(dǎo)購?fù)嘎?，年后漲價已成定局，她們建議要買油的消費(fèi)者可以趁年前多囤點。
超市高高在上的山茶油價格已將進(jìn)口橄欖油遠(yuǎn)遠(yuǎn)拋在身后。超市的進(jìn)口橄欖油專柜上，某知名品牌橄欖油298元/5升，這是一種適合中式烹飪的橄欖油，雖然品質(zhì)不及小瓶包裝的特級初榨，但產(chǎn)自地中海地區(qū)，是特級初榨橄欖油和精煉橄欖油的混合油，品質(zhì)等級并不低。
茶籽收購價提高了30% ,不少種植戶待價而沽
匯部落山茶油江山基地負(fù)責(zé)人王京霞告訴記者，2015年農(nóng)場壓榨的有機(jī)山茶油最低批發(fā)價50元一斤，2016年漲到每斤60元，漲價原因是因為今年農(nóng)場采摘的茶籽數(shù)量大減。
她透露，茶籽樹花期大部分在每年11月至12月初，按結(jié)果期時間可分為寒露籽、霜降籽、立冬籽，也就是結(jié)果時間從每年10月上旬到11月上旬，但多數(shù)品種在10月中下旬。2015年11月，浙江、江西、福建等山茶油產(chǎn)區(qū)遭遇嚴(yán)寒，導(dǎo)致花果損失慘重。
“花少了，果子少了，農(nóng)場山茶樹結(jié)的茶籽大約少了一半，周邊有些農(nóng)戶損失更慘重，最慘的損失了近乎三分之二的茶籽。”王京霞說。
千島湖某茶油企業(yè)負(fù)責(zé)人告訴記者，今年茶籽價格暴漲，茶籽收購價提高了30%。因為原料有限，導(dǎo)致不少茶油生產(chǎn)大廠“吃不飽”，為彌補(bǔ)原料不足，品牌油企開始向油茶樹種植散戶搶購茶籽，這也導(dǎo)致不少種植戶囤起茶籽，待價而沽。他透露，“如果2017年茶籽供應(yīng)量繼續(xù)吃緊，茶油進(jìn)一步漲價是必然的。”
據(jù)了解，茶籽生長周期極長，從開花到果熟，要經(jīng)歷春夏秋冬四個季節(jié)，盡吸天地日月精華后才得以收成。每年霜降的前兩三天，便是茶農(nóng)們采摘油茶果的時候了，過了白露，霜凍采摘后的油茶籽，苦澀去盡，風(fēng)味更佳。為了保證茶油新鮮度，油企往往囤積茶籽進(jìn)行生產(chǎn)加工。
網(wǎng)絡(luò)充斥低價茶油 ,“看”“聞”辨別真假不靠譜
產(chǎn)品價格的上漲必然帶來銷量的下降，這是無法改變的市場規(guī)律，但是不漲價，農(nóng)民又賺不到錢。匯部落農(nóng)場負(fù)責(zé)人告訴記者，一斤現(xiàn)榨土茶油的成本至少是40元/斤，加上其他成本，至少要賣55元至60元/斤才略有盈余，零售價70元/升才有利潤，低于這個售價的土茶油基本都是不正宗的。
在電子商務(wù)平臺上，記者看到茶油廠或者農(nóng)家自己生產(chǎn)的產(chǎn)品，有上千種，而某些銷量高的茶油往往以低價取勝。5升山茶油售價一兩百元的比比皆是。按照單價來看，每升二三十元的價格也不少。
這些低價的山茶油品質(zhì)如何？流傳于網(wǎng)絡(luò)的消費(fèi)者挑選山茶油的做法是，在選擇山茶油之前，一定要先看油脂的透明度、色澤。品質(zhì)好的色澤較淡，沒有沉淀；還要看清楚包裝上的生產(chǎn)工藝是“壓榨法”還是“浸出法”。壓榨出來的油，能保留油料本身的香味，保持原料原有的營養(yǎng)成分。但是，這些方法在精通茶油生產(chǎn)的專家來看，都不靠譜，業(yè)內(nèi)人道出了不少低價山茶油的貓膩。
常山某小型油企負(fù)責(zé)人告訴記者，為了讓假茶油有茶油香氣，黑心油作坊會將榨油后的茶餅直接泡在色拉油里，甚至地溝油，這樣可以從茶餅里浸出茶油香氣。“因為清亮的茶油都要經(jīng)過脫色脫味處理，有一點點茶油香味就可以了。”
他透露，上個月就有微商找上門來買茶油，他們將原油買去，勾兌色拉油在網(wǎng)上賣。這樣處理后的茶油有極大的偽裝性，消費(fèi)者難以辨別真假。
業(yè)內(nèi)人認(rèn)為，目前從“看”“聞”的方法來辨別真假茶油還是挺困難的，建議消費(fèi)者認(rèn)準(zhǔn)正規(guī)知名品牌或者實地去過的油茶林農(nóng)場購買，這樣可以更放心。
小貼士 山茶油 中國的橄欖油
山茶油是從山茶科油茶樹種子中獲得的，是我國最古老的木本食用植物油，栽培歷史有2300年以上,中國也是世界上最大的茶油生產(chǎn)基地。油茶樹整個生長過程中不施農(nóng)藥、化肥等。
明朝醫(yī)藥學(xué)家李時珍在《本草綱目》中提到茶油的食療作用：“茶籽，苦寒香毒，主治喘急咳嗽，去痰垢。”其他古籍中也多有記載，《綱目拾遺》記載“茶油可以治療痔瘡，退濕熱”《農(nóng)居飲食譜》記載“茶油烹調(diào)肴饌，日用皆宜，蒸熟食之，澤發(fā)生光，諸油惟此最為輕清，故諸病不忌。”
經(jīng)現(xiàn)代科學(xué)證實，茶油的脂肪酸組成與橄欖油極為相似，而其平均組成則高于橄欖油，在日本、美國、中國臺灣，山茶油被冠以“長壽油”的雅號。
山茶油內(nèi)的單不飽和脂肪酸含量高達(dá)93%，可在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化成DHA（俗稱腦黃金）和EPA，它們對嬰幼兒大腦的發(fā)育和視力發(fā)展具有重要的促進(jìn)作用。還促進(jìn)嬰幼兒及兒童食欲，可利氣、通便、消火、助消化，對促進(jìn)骨骼等身體發(fā)育很有幫助。對人體心、腦、肺、血管十分有益，可預(yù)防冠心病等心血管疾病。
山茶油適宜儲藏在陰涼干燥避光處， 溫度10℃-25℃。低溫下會有乳白色絮狀結(jié)晶物，這是正?，F(xiàn)象，不影響食用， 外界溫度高自然會消失（注：精煉山茶油經(jīng)過冷凍處理不會有此現(xiàn)象）。 由于山茶油有大量的抗氧化物，因此在常溫下的保質(zhì)期可長達(dá)兩年， 比一般食用油長得多。
