脫膠是脫除油脂中含有膠體物質(zhì)的工藝過程。磷脂脫除效果的優(yōu)劣直接決定著成品油的質(zhì)量指標(biāo)，如脫除不凈會給成品油貯存及質(zhì)量造成許多不利，也影響油脂產(chǎn)品的進(jìn)一步深加工。下面就由我們弘創(chuàng)液壓榨油機(jī)帶大家一起去探討有關(guān)水蒸氣法脫除大豆油脂中非水化磷脂的簡要陳述。
    脫膠工藝中欲脫除的磷脂大體可分為水化磷脂與非水化磷脂，兩者在性質(zhì)和脫除工藝上均有一定差異。傳統(tǒng)的脫膠方法主要是水化脫膠和簡單的酸法脫膠，而國外的研究者通過膜技術(shù)研究出了膜過濾脫膠的方法，該工藝具有能耗小、提純率高，且省去了堿煉中和等優(yōu)點(diǎn)。近年來，微生物來源的磷脂酶可以采用發(fā)酵的方法大規(guī)模生產(chǎn)后，將磷脂酶應(yīng)用于植物油脫膠的研究越來越深入。
　　
　　從磷脂酰膽堿化學(xué)結(jié)構(gòu)上看，具有黏著性磷脂溶解共存狀態(tài)中游離脂肪酸是親油性物質(zhì)，而其中磷酸基，氮化合物，膽堿部分則具有親水性，加水后磷脂親水基附著于水，與油產(chǎn)生比重差，這樣就可使油與磷脂進(jìn)行分離。對多數(shù)大豆油來說，僅采用單一水溶液脫膠的效果并不理想，應(yīng)考慮到同時(shí)脫除水化磷脂和非水化磷脂。
　　
　　非水化磷脂是磷脂的一部分，在堿煉或水化脫膠過程中能夠除去80%左右的水化磷脂，余下的主要就是非水化磷脂。Hvolbg認(rèn)為，一般的油中大約有135mg/kg的磷是以非水化磷脂的形式存在的，非水化磷脂即使經(jīng)過6次的水洗也不能夠除去，它主要是酸與鈣鎂離子結(jié)合成的復(fù)鹽。通過加熱將H2O由液態(tài)變?yōu)轱柡退魵?，破壞了H2O分子間的氫鍵，由于氧原子極強(qiáng)的吸電子能力，使共用電子對主要繞氧原子運(yùn)轉(zhuǎn)，從而使氫原子核裸露在外，具有類似質(zhì)子的作用具有極高的能量，攻擊非水化磷脂中的金屬離子，使磷脂酸與二價(jià)金屬離子解離。
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