使用液壓榨油機壓榨花生在選料時，并不是越新鮮的越好，不要選擇剛出土的花生或者未曬干的。

　　不僅是花生，不同收獲季節(jié)的同類油料都會有不同的出油率，既然有不同，肯定就有的、最適合的；產地的區(qū)域不同也會影響出油率，如河南、山東等地出產的花生出油率高些，相比之下廣東等地的花生出油率低些；不同種類的油料出油率相差很多，花生仁外衣分紅皮和白皮，有些花生只適合直接食用，并不適合榨油。

　　剛收獲的花生由于含水量偏高，直接壓榨會嚴重影響出油率，而且榨出來的油渣和油都比較粘稠、濕潤，不容易分離。使用同一臺花生液壓榨油機為實驗設備，壓榨同等量的新收獲花生和曬干的之后的，同樣的熱榨方式，處理后控制溫度和含水分相近，但兩者的出油率相差將近5-7%。不同季節(jié)、不同產地、不同種類、不同時間的花生都會影響到液壓榨油機最后的出油率。